这款覆盆子蛋糕卷绝对是焦点 #shorts

作者：Natasha's Kitchen · 45 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至190°C（375°F）。在33×46厘米的烤盘上铺烘焙纸，不要涂油。在干净的毛巾上厚厚地撒一层糖粉。
2. 在中号碗中，把3/4杯面粉、1/2茶匙泡打粉和1/4茶匙盐搅拌均匀。
3. 用高速将5个鸡蛋和3/4杯细砂糖打7到8分钟，直到体积至少翻倍、颜色变淡黄，提起打蛋器时能形成流动的纹路。
4. 分三次用硅胶刮刀拌入面粉混合物，每次都要拌匀后再加下一次，拌到看不见干粉，并刮净碗底。加入香草精拌匀。将面糊均匀地抹到烤盘边缘。
5. 烤10到12分钟，直到蛋糕呈金黄色，轻按表面不会凹陷。
6. 立即用刀沿烤盘边缘划开，连同烘焙纸把蛋糕滑到晾架上，再把它翻面扣在撒了糖粉的毛巾上。撕去烘焙纸。趁热从短边开始连同毛巾卷成紧实的卷，在晾架上放凉至室温。
7. 在覆盆子果酱中加入2汤匙水，搅成糖浆状，如有需要可再加水。
8. 用中高速将1杯奶油和1/2杯细砂糖打3到4分钟，直到形成硬挺的尖角。
9. 在中号碗中，将8盎司马斯卡彭奶酪和2茶匙香草精拌匀。分三次将打发奶油拌入，每次拌匀后再加下一次。
10. 用叉子把一半覆盆子粗略压碎，拌入奶油馅中，拌到刚好分散即可，不要过度搅拌。
11. 蛋糕冷却后，小心展开。用勺背把糖浆均匀地抹在蛋糕上，再把奶油馅抹到边缘，然后将蛋糕较紧地重新卷起。
12. 如果需要，可切掉两端，将蛋糕移到盘中，盖好冷藏1到2小时，或最多冷藏过夜。上桌前撒上糖粉，把剩下的覆盆子撒在蛋糕上和周围。

根据 Natasha's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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