Dieses Rezept ist 70 Jahre alt

Von Cooking With Ayeh · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einem großen Topf Zwiebel, Karotten und Sellerie bei mittlerer Hitze in Olivenöl mit den Lorbeerblättern und einer guten Prise Salz andünsten.
2. Wenn das Gemüse weich ist, Knoblauch und Tomatenmark einrühren. 3-5 Minuten einkochen lassen, bei Bedarf einen Schuss Olivenöl ergänzen.
3. Gemüsebrühe und Wasser angießen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Kartoffel, Muskat und, falls verwendet, die Parmesanrinde hinzufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen.
4. Wenn das Gemüse gar ist, eine Tasse der Brühe abschöpfen und zum Abkühlen beiseitestellen.
5. Die Nudeln mit einer Prise Salz hinzugeben und zugedeckt garen. Falls die Soße zu stark eingekocht oder zu dick ist, bis zu eine weitere Tasse Wasser hinzufügen.
6. Die Bohnen abgießen. Ein Viertel davon mit der beiseitegestellten Brühe zu einer cremigen Masse pürieren und beiseitestellen.
7. Wenn die Nudeln halb gar sind, die restlichen Bohnen und die pürierte Creme in den Topf geben und einige Minuten zusammen köcheln lassen.
8. Lorbeerblätter und Parmesanrinde entfernen. Mit gehackter Petersilie und frisch geriebenem Parmigiano Reggiano bestreut servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Cooking With Ayeh. Schau es dir für die Details an.

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