Esta receita tem 70 anos

Por Cooking With Ayeh · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Numa panela grande, refogue a cebola, a cenoura e o aipo no azeite em fogo médio, com as folhas de louro e uma boa pitada de sal.
2. Quando os legumes estiverem macios, acrescente o alho e a massa de tomate e misture. Cozinhe por 3 a 5 minutos para apurar o molho; se precisar, adicione um fio de azeite.
3. Despeje o caldo de legumes e a água, tempere com sal e pimenta-do-reino. Acrescente a batata, a noz-moscada e, se quiser, a casca de parmesão. Cozinhe em fogo médio com a tampa por 10 a 15 minutos.
4. Quando os legumes estiverem cozidos, reserve uma xícara do caldo e deixe esfriar.
5. Adicione a massa com uma pitada de sal e cozinhe com a tampa. Se o molho tiver reduzido demais ou estiver muito grosso, acrescente mais uma xícara de água.
6. Escorra o feijão. Bata um quarto dele no liquidificador com o caldo reservado até ficar cremoso e reserve.
7. Quando a massa estiver meio cozida, junte o feijão restante e o creme batido à panela e cozinhe tudo junto por alguns minutos.
8. Retire as folhas de louro e a casca de parmesão. Sirva polvilhado com salsinha picada e parmigiano reggiano ralado.

Resumido do vídeo de Cooking With Ayeh. Assista para ver os detalhes.

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