Questa ricetta ti farà amare l'agnello

Di Andy Cooks · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola mescolate i capperi tritati, il timo, l'aglio grattugiato, la scorza dei limoni, 1/2 cucchiaio di sale e 2 cucchiai di olio d'oliva per ottenere una marinata.
2. Disossate i colli di agnello e stendeteli piatti.
3. Spalmate la marinata in modo uniforme su entrambi i colli.
4. Arrotolateli stretti e legateli con spago da cucina.
5. Massaggiate l'esterno con un po' di olio d'oliva e salate.
6. Infornate in forno preriscaldato a 160 °C (320 °F) per circa 3 ore, controllando dopo 2 ore e mezza.
7. Lasciate riposare l'agnello per 15 minuti prima di affettarlo.
8. In una ciotola mescolate lo yogurt greco, la menta tritata, il succo di limone, il cumino e una presa di sale. Mescolate bene e tenete in frigo fino al momento di servire.
9. Scaldate una padella larga a fuoco alto con olio d'oliva o il grasso di agnello. Aggiungete le carote lavate e asciugate e fatele rosolare per circa 15 minuti, girandole di tanto in tanto, finché non sono ben abbrustolite.
10. Cospargete le carote di sumac, mescolate e trasferitele in forno a 160 °C (320 °F).
11. Cuocete per altri 20 minuti, finché sono appena tenere ma ancora integre. Mettete da parte.
12. Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola a fuoco medio-alto. Aggiungete il couscous perlato e tostatelo per 5–6 minuti, mescolando spesso, finché non diventa dorato.
13. Versate il brodo di pollo e portate a leggero bollore.
14. Mescolate una volta, salate con una presa di sale, abbassate la fiamma e coprite. Cuocete per 15–17 minuti, finché il liquido è assorbito e il couscous è cotto.
15. Disponete il couscous alla base del piatto, aggiungete le carote al sumac e l'agnello affettato, e servite con la salsa allo yogurt e menta a parte.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioLimoneCarotaYogurtYogurt grecoAgnelloCuscus