Esta receita vai te fazer gostar de cordeiro

Por Andy Cooks · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture as alcaparras picadas, o tomilho, o alho ralado, a raspas de limão, 1/2 colher de sopa de sal e 2 colheres de sopa de azeite de oliva para fazer uma marinada.
2. Desosse os pescoços de cordeiro e abra-os sobre a superfície.
3. Espalhe a marinada uniformemente pelos dois pescoços.
4. Enrole bem apertado os pescoços e amarre com barbante culinário.
5. Passe um pouco de azeite por fora e tempere com sal.
6. Asse em forno pré-aquecido a 160 °C (320 °F) por cerca de 3 horas, verificando após 2,5 horas.
7. Deixe o cordeiro descansar por 15 minutos antes de fatiar.
8. Em uma tigela, misture o iogurte, a hortelã picada, o suco de limão, o cominho e uma pitada de sal. Mexa bem e leve à geladeira até servir.
9. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto com azeite de oliva ou gordura de cordeiro derretida. Adicione as cenouras lavadas e secas e doure por cerca de 15 minutos, virando de vez em quando, até ficarem bem queimadas.
10. Polvilhe as cenouras com sumagre, mexa e transfira para o forno a 160 °C (320 °F).
11. Asse por mais 20 minutos, até ficarem levemente macias, mas ainda firmes. Reserve.
12. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela em fogo médio-alto. Adicione o cuscuz pérola e toste por 5–6 minutos, mexendo com frequência, até dourar.
13. Despeje o caldo de frango e deixe ferver em fogo baixo.
14. Mexa uma vez, tempere com uma pitada de sal, reduza para fogo baixo e tampe. Cozinhe por 15–17 minutos, até o líquido ser absorvido e o cuscuz estar totalmente cozido.
15. Coloque o cuscuz no prato, cubra com as cenouras com sumagre e o cordeiro fatiado, e sirva com o molho de iogurte com hortelã à parte.

Resumido do vídeo de Andy Cooks. Assista para ver os detalhes.

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