Dieser reichhaltige, wohlige persische Fesenjan macht jeden anderen Hühner-Eintopf vergessen

Von Unicorns in the Kitchen · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Walnüsse in der Küchenmaschine zu feinen Bröseln zerkleinern, dabei nicht zu lange mixen, damit sie kein Öl abgeben.
2. 2 EL Olivenöl in einem Topf bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen mit Kurkuma, 1 TL Kosher-Salz und 1/2 TL schwarzem Pfeffer würzen.
3. Das Hähnchen 5 Minuten pro Seite anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
4. Das restliche Olivenöl im Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel goldbraun braten.
5. Die Walnüsse dazugeben und 5–10 Minuten anrösten, bis sie aromatisch duften.
6. 6 Tassen Wasser hinzufügen und bei mittelhoher Hitze zum Kochen bringen. Auf mittlere Hitze reduzieren und zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
7. Kürbis, Granatapfelmelasse, 1 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer hinzufügen und weitere 1 Stunde zugedeckt köcheln lassen.
8. Das Hähnchen zurück in den Topf geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis es durchgegart ist und die Sauce eingedickt ist.
9. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Ist es nicht sauer genug, mehr Granatapfelmelasse hinzufügen; ist es zu sauer, 1–2 EL braunen Zucker hinzufügen.

Zusammengefasst aus dem Video von Unicorns in the Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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