Este fesenjan persa, rico y reconfortante, hará que olvides cualquier otro guiso de pollo

De Unicorns in the Kitchen · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Tritura las nueces en un procesador de alimentos hasta obtener migas finas, sin pasarte para que no suelten su aceite.
2. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto. Sazona el pollo con la cúrcuma, 1 cucharadita de sal gruesa y 1/2 cucharadita de pimienta negra.
3. Dora el pollo 5 minutos por cada lado. Retíralo y resérvalo.
4. Calienta el resto del aceite de oliva en la olla y sofríe la cebolla picada hasta que esté dorada.
5. Añade las nueces y sofríelas de 5 a 10 minutos, hasta que empiecen a desprender aroma.
6. Añade 6 tazas de agua y llévalo a ebullición a fuego medio-alto. Baja a fuego medio y cuece tapado durante 1 hora, removiendo de vez en cuando.
7. Añade la calabaza, la melaza de granada, 1 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra, y cuece tapado 1 hora más.
8. Vuelve a poner el pollo en la olla y cuece 30 minutos más, hasta que esté bien cocido y la salsa haya espesado.
9. Prueba y añade sal si hace falta. Si no está lo bastante ácido, añade más melaza de granada; si está demasiado ácido, añade 1–2 cucharadas de azúcar moreno.

Resumido del vídeo de Unicorns in the Kitchen. Míralo para los detalles.

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