Ce fesenjan persan riche et réconfortant éclipsera tous les autres ragoûts de poulet

Par Unicorns in the Kitchen · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Réduisez les noix en poudre fine au robot, sans trop mixer pour qu'elles ne libèrent pas leur huile.
2. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif. Assaisonnez le poulet avec le curcuma, 1 cuillère à café de gros sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir.
3. Saisissez le poulet 5 minutes de chaque côté. Retirez-le et mettez-le de côté.
4. Chauffez le reste d'huile d'olive dans la casserole et faites revenir l'oignon coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Ajoutez les noix et faites sauter 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme.
6. Ajoutez 6 tasses d'eau et portez à ébullition à feu moyen-vif. Baissez à feu moyen et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
7. Ajoutez la citrouille en conserve, la mélasse de grenade, 1 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir, puis laissez mijoter à couvert 1 heure de plus.
8. Remettez le poulet dans la casserole et laissez mijoter encore 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait épaissi.
9. Goûtez et salez au besoin. Si ce n'est pas assez acide, ajoutez de la mélasse de grenade ; si c'est trop acide, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de cassonade.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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