Empty My Fridge
Questo fesenjan persiano ricco e avvolgente vi farà dimenticare ogni altro stufato di pollo
Ingredienti
- Olio d'oliva4 cucchiai
- Coscia di pollo · senza pelle8 pezzi
- Curcuma½ cucchiaini
- Cipolle · tagliato a dadini1
- Noci1 lb
- Zucca1 lattina
- Sale1 ½ cucchiaini
- Pepe nero¼ cucchiaini
- Melassa di melograno1 ½ tazze
Preparazione
- Tritate le noci nel mixer fino a ottenere briciole sottili, evitando di tritarle troppo per non far rilasciare il loro olio.
- Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola a fuoco medio-alto. Condite il pollo con la curcuma, 1 cucchiaino di sale kosher e 1/2 cucchiaino di pepe nero.
- Rosolate il pollo per 5 minuti per lato. Toglietelo e mettetelo da parte.
- Scaldate il resto dell'olio d'oliva nella pentola e fate soffriggere la cipolla a cubetti finché non diventa dorata.
- Aggiungete le noci e fatele saltare per 5–10 minuti, finché non sprigionano il loro aroma.
- Aggiungete 6 tazze d'acqua e portate a ebollizione a fuoco medio-alto. Abbassate a fuoco medio e fate sobbollire coperto per 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungete la zucca, il melassa di melograno, 1 cucchiaino e mezzo di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero, poi fate cuocere coperto per altre 1 ora.
- Rimettete il pollo nella pentola e fate sobbollire per altri 30 minuti, finché il pollo non è cotto e la salsa si è addensata.
- Assaggiate e aggiustate di sale se necessario. Se non è abbastanza acida, aggiungete altra melassa di melograno; se è troppo acida, aggiungete 1–2 cucchiai di zucchero di canna.
Riassunto dal video di Unicorns in the Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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