Ce risotto au safran est si facile que vous le ferez chaque semaine

Par Vincenzo's Plate · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Ajoutez le safran dans un demi-verre d'eau bouillante et mélangez jusqu'à obtenir une couleur dorée.
2. Si possible, laissez infuser le mélange 1 à 2 jours ; sinon, 10 à 15 minutes suffisent.
3. Faites fondre les premiers 40 g de beurre dans une grande poêle et faites revenir l'oignon haché pendant 3 à 5 minutes.
4. Ajoutez le riz, faites-le revenir quelques minutes, puis versez un verre standard de vin blanc.
5. Faites cuire le riz selon le temps indiqué sur l'emballage, en ne lançant le chronomètre qu'après les étapes précédentes.
6. Remuez constamment et ajoutez petit à petit le bouillon de bœuf dès que le riz commence à sécher.
7. Quand le riz sèche à nouveau, versez l'infusion de safran et continuez de remuer pendant 2 à 3 minutes.
8. Salez et poivrez à votre goût, puis incorporez les 40 g de beurre restants.
9. Retirez la poêle du feu et ajoutez le pecorino romano en mélangeant bien.
10. Déposez le risotto au centre d'une assiette, tapotez doucement le fond de l'assiette pour l'étaler, puis ajoutez une pincée de safran au centre.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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