Diese Schnitzel-Technik funktioniert jedes Mal

Von Vincenzo's Plate · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Ein Blatt Backpapier auf ein Brett legen, 2 Hähnchenfilets auf eine Hälfte setzen, das Papier darüberklappen und mit einem Fleischklopfer vorsichtig, aber kräftig klopfen, bis die Filets gleichmäßig dick sind, ohne sie zu zerreißen. Mit den restlichen wiederholen.
2. Die Eier in eine flache Schüssel schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen, Zitronenabrieb und den Saft einer halben Zitrone (Kerne entfernen) hinzufügen und mit einer Gabel verquirlen.
3. Jedes Filet in der Eimasse rundum wenden und dann so in die Semmelbrösel drücken, dass sie gleichmäßig haften.
4. Die panierten Schnitzel auf ein mit Backpapier und einer Schicht Semmelbröseln ausgelegtes Blech legen. Mit weiteren Semmelbröseln bedecken und die Oberseiten mit übrigem Ei leicht bestreichen.
5. Die Schnitzel 1 Stunde kalt stellen, damit die Panade fest wird.
6. So viel Sonnenblumenöl in eine Pfanne gießen, dass der Boden großzügig bedeckt ist, und auf 170 °C (338 °F) erhitzen.
7. Ein Schnitzel in das Öl legen und leicht mit einem flachen Pfannenwender andrücken. Insgesamt etwa 8 Minuten braten, alle 2 Minuten wenden, bis es auf beiden Seiten goldbraun ist.
8. Jedes Schnitzel mit dem Wender kippen, damit das Öl zurück in die Pfanne läuft, und dann auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen.

Zusammengefasst aus dem Video von Vincenzo's Plate. Schau es dir für die Details an.

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