El truco para el escalope empanado que funciona siempre

De Vincenzo's Plate · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon una hoja de papel de horno sobre una tabla, coloca 2 filetes de pollo en una mitad, dobla el papel por encima y aplana suavemente pero con firmeza con un mazo de cocina hasta lograr un grosor uniforme, sin romperlos. Repite con el resto.
2. Casca los huevos en un bol poco profundo, sazona con sal y pimienta, añade la ralladura de limón y el zumo de medio limón (cuela las pepitas) y bate con un tenedor.
3. Pasa cada filete por la mezcla de huevo para cubrirlo por todos los lados y luego presiónalo sobre el pan rallado para que se adhiera de manera uniforme.
4. Coloca los escalopes empanados en una bandeja forrada con papel de horno y una capa de pan rallado. Cúbrelos con más pan rallado y luego pincela ligeramente la superficie con el huevo sobrante.
5. Refrigera los escalopes durante 1 hora para que el rebozado se asiente.
6. Vierte aceite de girasol en una sartén hasta cubrir generosamente el fondo y precalienta a 170 °C (338 °F).
7. Coloca un escalope en el aceite y presiónalo ligeramente con una espátula plana. Fríelo unos 8 minutos en total, dándole la vuelta cada 2 minutos, hasta que esté dorado por ambos lados.
8. Inclina cada escalope con la espátula para que el aceite vuelva a la sartén y luego pásalo a un plato forrado con papel de cocina.

Resumido del vídeo de Vincenzo's Plate. Míralo para los detalles.

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