Questa tecnica per la cotoletta funziona sempre

Di Vincenzo's Plate · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Stendete un foglio di carta da forno su un tagliere, mettete 2 fettine di pollo su una metà, ripiegate la carta e battete delicatamente ma con decisione con il batticarne fino ad ottenere uno spessore uniforme, senza strappare. Ripetete con il resto.
2. Rompete le uova in una ciotola bassa, salate e pepate, aggiungete la scorza di limone e il succo di mezzo limone (filtrandolo per togliere i semi), quindi sbattete con una forchetta.
3. Passate ogni fettina nell'uovo sbattuto ricoprendola bene su tutti i lati, poi premetela nel pangrattato perché aderisca uniformemente.
4. Disponete le cotolette impanate su una teglia foderata con carta da forno e uno strato di pangrattato. Coprite con altro pangrattato, poi spennellate leggermente la superficie con l'uovo avanzato.
5. Mettete le cotolette in frigorifero per 1 ora così la panatura si rassoda.
6. Versate abbastanza olio di girasole in una padella da coprirne generosamente il fondo e scaldate a 170 °C (338 °F).
7. Adagiate una cotoletta nell'olio e premete leggermente con una paletta piatta. Friggete per circa 8 minuti in totale, girando ogni 2 minuti, finché non è dorata da entrambi i lati.
8. Inclinate la cotoletta con la paletta per far scolare l'olio in padella, poi trasferitela su un piatto foderato di carta assorbente.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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