Esta técnica de schnitzel funciona sempre

Por Vincenzo's Plate · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque uma folha de papel-manteiga sobre uma tábua, ponha 2 filés de frango em uma metade, dobre o papel por cima e bata suavemente, mas com firmeza, com um batedor de carne até ficarem com espessura uniforme, sem rasgar. Repita com o restante.
2. Quebre os ovos em uma tigela rasa, tempere com sal e pimenta, adicione a raspa de limão e o suco de meio limão (coe as sementes) e bata com um garfo.
3. Passe cada filé na mistura de ovos para cobrir todos os lados e depois pressione-o na farinha de rosca para que grude uniformemente.
4. Coloque os schnitzels empanados em uma assadeira forrada com papel-manteiga e uma camada de farinha de rosca. Cubra com mais farinha de rosca e pincele levemente a parte de cima com o ovo que sobrou.
5. Leve os schnitzels à geladeira por 1 hora para que a crosta firme.
6. Despeje óleo de girassol suficiente em uma frigideira para cobrir generosamente o fundo e pré-aqueça a 170 °C (338 °F).
7. Coloque um schnitzel no óleo e pressione levemente com uma espátula chata. Frite por cerca de 8 minutos no total, virando a cada 2 minutos, até dourar dos dois lados.
8. Incline cada schnitzel com a espátula para que o óleo volte à frigideira e depois transfira para um prato forrado com papel-toalha.

Resumido do vídeo de Vincenzo's Plate. Assista para ver os detalhes.

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