Ce ingrédient secret vous donne le chocolat chaud le plus épais (la fécule de maïs !)

Par The Mediterranean Dish · 10 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un petit bol, mélanger le chocolat noir finement haché, le sucre semoule, la poudre de cacao non sucrée et une petite pincée de gros sel. Dans un autre petit bol, délayer la fécule de maïs avec 1/4 tasse de lait 2 %.
2. Dans une casserole moyenne à feu moyen-doux, porter 1 3/4 tasse de lait 2 % à frémissement, jusqu'à la formation de bulles sur les bords. Ajouter le mélange au chocolat et remuer avec une cuillère en bois ou une maryse résistant à la chaleur jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse, environ 4 minutes.
3. Incorporer le mélange de fécule et de lait en fouettant, puis continuer de remuer jusqu'à ce que le chocolat épaississe, environ 1 minute.
4. Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes. Si une peau se forme à la surface, fouetter le mélange.
5. Verser dans des tasses ou des mugs résistant à la chaleur, décorer de copeaux de chocolat et/ou de crème fouettée si désiré, et servir aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.