这道慢炖羊肉饭让我惊艳不已 🤯

作者：Middle Eats · 180 分钟

食材

步骤

1. 将盐、哈瓦伊香料和2大勺植物油混合成糊，均匀涂抹在肉上。
2. 在平底锅中加热1大勺油，将肉的各面煎至均匀上色，然后放入焖炖锅中。
3. 在平底锅中再加1大勺油，将洋葱和番茄切细末，大蒜切薄片，中火下锅并用汤汁收底。
4. 翻炒蔬菜直至开始焦糖化，然后均匀铺在肉上。
5. 将高汤倒入肉上，加入月桂叶并盖上盖子。以180°C烘烤2.5至3小时，直至肉变软。
6. 肉熟后，将土豆切成大块，放入锅中再烤45分钟。
7. Sahawiq酱：将蔬菜粗切，与盐一起放入搅拌机或料理机中打至非常细碎，然后过滤沥出大部分汁液，直到混合物开始结块。保留绿色汁液。加入柠檬汁拌匀，冷藏备用。
8. 炸洋葱：将洋葱切得非常薄，放入冷锅中。倒入油，开大火，不停翻炒直至上色。捞出沥油，放在厨房纸上，趁热撒盐。纸巾吸满油后及时更换。
9. 白米饭：煮一锅水至沸腾，加入香料（不含藏红花）和油。将大米彻底淘洗干净后下锅煮5分钟，然后沥干。
10. 香料米饭：从焖炖锅中沥出高汤，留下肉和土豆。将酸奶和绿色汁液加入高汤中拌匀。将大米彻底淘洗干净后放入锅中煮沸，再煮5分钟，然后沥干。
11. 藏红花：将藏红花放入小碗中，倒入沸水，捣散后静置一分钟。
12. 组装：将肉块放在土豆上，把香料米饭铺成均匀一层，再铺上白米饭，并均匀淋上藏红花水。盖上盖子再烤一小时。食用时可将锅倒扣，或按米饭、肉、炸洋葱和杏仁的顺序分层盛放。

根据 Middle Eats 的视频整理，细节请看视频。

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