Diese Suppe ist genau wie die, die Nonna früher gemacht hat!

Von The Mediterranean Dish · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Fleischbällchen zubereiten: Ein großes Backblech oder eine Platte mit Backpapier auslegen. Das entrindete, zerzupfte Brot in der Vollmilch etwa 15 Minuten einweichen, bis es die Milch aufgenommen hat. Die überschüssige Milch ausdrücken und wegschütten, das Brot dann zurück in die Schüssel geben.
2. Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, das verquirlte Ei, den frisch geriebenen Parmesan, den fein gehackten Knoblauch, die gehackte Petersilie und das Kosher-Salz zum Brot geben. Mit den Händen oder einem Holzlöffel gründlich vermischen.
3. Die Hände mit kaltem Wasser anfeuchten. Jeweils 1 bis 2 Teelöffel der Masse zu murmelgroßen Kugeln rollen und auf das vorbereitete Blech oder die Platte legen, bis etwa 40 bis 50 Stück entstanden sind.
4. Die Suppe beginnen: Das native Olivenöl extra in einem großen Bräter oder einem schweren Topf bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Wenn es glänzt, die gehackte Möhre und den gehackten Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
5. Die Hühnerbrühe hinzugeben und zum Kochen bringen.
6. Die Fleischbällchen und die Acini di Pepe hinzufügen, vorsichtig umrühren, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Fleischbällchen durchgegart und die Nudeln weich sind. Die Garzeit hängt von Nudelform und Marke ab.
7. Den gehackten Endiviensalat oder Babyspinat hinzugeben und etwa 3 Minuten vorsichtig rühren, bis er zusammenfällt und zart ist.
8. Die heiße Suppe in flache Schalen füllen und Fleischbällchen, Nudeln und Grünzeug gleichmäßig verteilen. Jede Portion mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.