Questa zuppa è proprio come quella che faceva la nonna!

Di The Mediterranean Dish · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparare le polpette: foderare una grande teglia o un vassoio con carta da forno. Mettere il pane (senza crosta) a bagno nel latte intero per circa 15 minuti, finché non lo assorbe. Strizzare via il latte in eccesso e rimettere il pane nella ciotola.
2. Aggiungere alla mollica la carne di manzo macinata, la carne di maiale macinata, l'uovo sbattuto, il parmigiano grattugiato, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato e il sale kosher. Impastare con le mani o con un cucchiaio di legno finché il composto non è ben amalgamato.
3. Bagnare le mani con acqua fredda. Formare palline grandi come biglie con 1-2 cucchiaini di impasto ciascuna e disporle sulla teglia o sul vassoio preparato, fino a ottenerne circa 40-50.
4. Iniziare la zuppa: scaldare l'olio extravergine d'oliva in una grande casseruola pesante a fuoco medio-alto. Quando inizia a sfrigolare, aggiungere le carote e il sedano tritati e soffriggere per circa 5 minuti, finché non si ammorbidiscono.
5. Aggiungere il brodo di pollo e portare a ebollizione.
6. Aggiungere le polpette e gli acini di pepe, mescolare delicatamente, abbassare il fuoco a medio e far sobbollire per circa 10 minuti, finché le polpette non sono cotte a fondo e la pasta è tenera. Il tempo di cottura varia in base a forma e marca della pasta.
7. Aggiungere la scarola o gli spinaci tritati e mescolare delicatamente per circa 3 minuti, finché non appassiscono e diventano teneri.
8. Versare la zuppa calda in fondine, distribuendo polpette, pasta e verdure. Spolverizzare ogni porzione con parmigiano grattugiato.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.