Esta sopa é igualzinha à que a nonna fazia!

Por The Mediterranean Dish · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Preparar os almôndegas: forrar uma assadeira grande ou uma travessa com papel manteiga. Deixar o pão (sem casca) picado de molho no leite integral por cerca de 15 minutos, até absorver o leite. Espremer para tirar o leite em excesso e descartá-lo, depois devolver o pão à tigela.
2. Acrescentar ao pão a carne bovina moída, a carne suína moída, o ovo batido, o parmesão ralado, o alho picado, a salsinha picada e o sal kosher. Misturar com as mãos ou com uma colher de pau até ficar bem incorporado.
3. Umedecer as mãos com água fria. Fazer bolinhas do tamanho de bolinhas de gude com 1 a 2 colheres de chá da mistura cada uma e colocá-las na assadeira ou travessa preparada, até obter cerca de 40 a 50.
4. Começar a sopa: aquecer o azeite extra virgem em uma panela grande e pesada, em fogo médio-alto. Quando começar a brilhar, acrescentar a cenoura e o aipo picados e refogar por cerca de 5 minutos, até amolecerem.
5. Acrescentar o caldo de frango e levar para ferver.
6. Acrescentar as almôndegas e a massa acini di pepe, mexer delicadamente, reduzir o fogo para médio e cozinhar por cerca de 10 minutos, até as almôndegas ficarem cozidas por dentro e a massa macia. O tempo de cozimento varia conforme o formato e a marca da massa.
7. Acrescentar a escarola ou o espinafre picado e mexer delicadamente por cerca de 3 minutos, até murchar e ficar macio.
8. Servir a sopa quente em tigelas rasas, distribuindo as almôndegas, a massa e as folhas entre elas. Polvilhar cada porção com parmesão ralado.

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.