这道汤和奶奶做的一模一样！

作者：The Mediterranean Dish · 90 分钟

食材

步骤

1. 制作肉丸：在大烤盘或盘子上铺好烘焙纸。将去边的面包撕成小块，用全脂牛奶浸泡约15分钟，直至面包吸收牛奶。挤出多余的牛奶并弃去，然后把面包放回碗中。
2. 把牛肉末、猪肉末、打散的鸡蛋、帕尔马干酪碎、蒜末、切碎的欧芹和粗盐加入面包中。用手或木勺搅拌均匀。
3. 双手蘸冷水，将1到2茶匙的肉糊搓成弹珠大小的丸子，放到准备好的烤盘或盘子上，共做约40到50个。
4. 开始煮汤：在大号荷兰锅或厚底锅中用中高火加热特级初榨橄榄油。油热后，加入切碎的胡萝卜和芹菜，炒约5分钟，至变软。
5. 加入鸡汤，煮至沸腾。
6. 加入肉丸和小粒意大利通心粉，轻轻搅拌，转中火慢煮约10分钟，直至肉丸熟透、意面变软。烹饪时间因意面形状和品牌而异。
7. 加入切碎的苣荬菜或菠菜，轻轻搅拌约3分钟，至菜叶变软、萎缩。
8. 将热汤盛入浅碗中，每碗分别放入肉丸、意面和绿叶菜。食用前撒上帕尔马干酪碎。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。