Ce riz espagnol au four est le secret le mieux gardé de Valence

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer le bouillon avec le safran dans une casserole à feu moyen.
2. Dans une grande poêle allant au four, à feu moyen, faites griller à sec les pignons en remuant sans cesse, 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirez et réservez.
3. Dans la même poêle, ajoutez l'huile d'olive.
4. Coupez la pomme de terre en rondelles de 1 cm d'épaisseur, faites-les frire en une seule couche 3 à 4 minutes par face, puis retirez-les et salez et poivrez.
5. Dans la même poêle, ajoutez l'oignon et l'ail et remuez 3 à 4 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajoutez le paprika, mélangez rapidement, puis ajoutez les tomates, salez et poivrez, et faites cuire en remuant toutes les 1 à 2 minutes.
6. Pendant ce temps, égouttez le thon à travers une passoire fine et émiettez-le délicatement.
7. Après 5 à 6 minutes, lorsque les tomates sont légèrement sautées, ajoutez le riz, le thon et les pignons grillés et mélangez bien. Ajoutez le bouillon frémissant et remuez pour bien répartir. Éteignez le feu.
8. Remettez les rondelles de pomme de terre dans la poêle en une seule couche, et placez la tête d'ail côté coupé vers le bas au centre.
9. Enfournez à 200 °C (400 °F) pendant 20 minutes, jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé et que le riz soit juste cuit.
10. Servez directement dans la poêle, parsemé de persil haché.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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