Empty My Fridge
这道西班牙烤饭是瓦伦西亚最不为人知的秘密
食材
- 蔬菜高汤3 杯
- 藏红花¼ 茶匙
- 松子2 汤匙
- 特级初榨橄榄油¼ 杯
- 土豆1
- 洋葱1
- 大蒜6 瓣 + 1 头
- 甜椒 · 烟熏1 茶匙
- 番茄2
- 米饭1 杯
- 橄榄油2 罐
- 盐
- 黑胡椒
- 欧芹 · 切碎
步骤
- 将高汤和藏红花放入小锅中，用中火加热。
- 在中火下，将大号可入烤箱的平底锅干炒松子，不停翻动3至4分钟，直到微微变黄。取出备用。
- 在同一个锅中加入橄榄油。
- 将土豆切成1厘米（0.4英寸）厚的圆片，单层放入锅中，每面煎3至4分钟，然后取出，加盐和黑胡椒调味。
- 在同一个锅中放入洋葱碎和蒜末，翻炒3至4分钟至洋葱变透明。加入甜烟熏西班牙红椒粉快速拌匀，再加入番茄碎，用盐和黑胡椒调味，每1至2分钟翻拌一次。
- 同时，将金枪鱼罐头沥油，用细筛过滤，然后轻轻将鱼肉压散。
- 炒5至6分钟、番茄微微炒软后，加入大米、金枪鱼和炒香的松子，充分拌匀，再倒入热高汤翻拌均匀，然后关火。
- 将土豆片单层放回锅中，把整头大蒜切面朝下放在中间。
- 放入预热至200°C（400°F）的烤箱烤20分钟，或直到高汤全部被吸收、米饭刚好熟透。
- 直接连锅端上桌，撒上切碎的欧芹即可。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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