Ce ragoût espagnol est la recette la mieux gardée de Murcie | Jarullos Murcianos

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen.
2. Au bout de deux minutes, ajoutez l'oignon, l'ail et les poivrons rouges grillés hachés, puis mélangez en remuant toutes les 1 à 2 minutes.
3. Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en morceaux de la taille d'une bouchée, d'environ 0,635 cm (1/4 de pouce) d'épaisseur.
4. Quand les légumes ont légèrement revenu, environ 5 minutes, ajoutez les pommes de terre, le paprika, le cumin et les feuilles de laurier, salez, poivrez et mélangez. Ajoutez l'eau, portez à feu vif et remuez.
5. Dès l'ébullition, ajoutez la farine et remuez doucement jusqu'à disparition des grumeaux. Couvrez, baissez à feu doux et secouez la marmite de temps en temps pour épaissir le ragoût.
6. Pendant ce temps, épongez le cabillaud avec du papier absorbant, salez, poivrez et hachez-le finement.
7. Laissez mijoter les pommes de terre 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites (une pique à cure-dent doit les traverser facilement). Ajoutez le cabillaud haché, mélangez, couvrez et laissez mijoter 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
8. Servez dans des assiettes creuses, garni de persil frais.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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