Questo stufato spagnolo è la ricetta più segreta di Murcia | Jarullos Murcianos

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una pentola a fuoco medio.
2. Dopo un paio di minuti, aggiungete la cipolla, l'aglio e i peperoni rossi arrostiti tritati, quindi mescolate ogni 1-2 minuti.
3. Nel frattempo, tagliate le patate a pezzetti da un boccone, spessi circa 0,635 cm (1/4 di pollice).
4. Quando le verdure saranno leggermente soffritte, circa 5 minuti, aggiungete le patate, la paprika, il cumino e le foglie di alloro, salate, pepate e mescolate. Versate l'acqua, alzate a fuoco alto e mescolate.
5. Quando bolle, aggiungete la farina e mescolate delicatamente finché non ci sono grumi. Coprite, abbassate a fuoco basso e scuotete ogni tanto la pentola per addensare lo stufato.
6. Nel frattempo, asciugate il merluzzo con carta da cucina, salatelo, pepatelo e tritatelo finemente.
7. Fate sobbollire le patate per 15-20 minuti, finché sono appena cotte (uno stuzzicadenti deve infilzarle facilmente). Aggiungete il merluzzo tritato, mescolate, coprite e fate sobbollire per 3-4 minuti, finché il pesce non è cotto.
8. Servite in fondine, guarnendo con prezzemolo fresco.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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