Diese besondere Zutat macht das beste chinesische Schweinebauch-Rezept

Von Souped Up Recipes · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Meigancai 1 Stunde in sauberem Wasser einweichen und beiseitestellen.
2. Den Schweinebauch in etwa 8 mm dicke Scheiben schneiden und diese dann in etwa 8 mm große Würfel schneiden. Schweinebauch mit Schwarte verwenden.
3. Den Wok bei starker Hitze stark erhitzen, bis er raucht. 1/2 EL Öl und dann das Schweinefleisch hinzufügen. Verteilen und etwa 5 Minuten braten, etwa einmal pro Minute umrühren, bis etwa 60 ml Schweineschmalz ausgelassen sind.
4. Die Hitze ausschalten, das Fleisch zur Seite schieben und das Fett an einer Seite sammeln lassen. Etwas Fett abschöpfen, damit das Gericht nicht zu fettig wird.
5. In einem Mixer fein hacken: 3 Scheiben Ingwer, 5 Knoblauchzehen, 2 Schalotten und 3 Frühlingszwiebeln. Mit 1 Sternanis, 1 Zimtstange und 3 Lorbeerblättern in den Wok geben. Bei mittlerer Hitze wieder erwärmen und rühren, bis es duftet.
6. 80 ml Shaoxing-Reiswein angießen und umrühren, dabei den Bratensatz vom Wokboden lösen.
7. 4 EL helle Sojasauce, 2 EL dunkle Sojasauce, weißen Pfeffer nach Geschmack und 3 EL Kandiszucker (Haushaltszucker kann ersetzt werden) hinzufügen.
8. 830 ml Wasser angießen und bei starker Hitze aufkochen. Dann auf niedrige Stufe schalten und 40 Minuten köcheln lassen.
9. Den eingeweichten Meigancai mehrmals in frischem Wasser abspülen, um das Salz zu entfernen, und dann das überschüssige Wasser ausdrücken.
10. Den Meigancai zum Schweinefleisch geben und weitere 1 Stunde schmoren, bis das Fleisch zart ist.
11. Die Gewürze entfernen. Ist die Sauce noch dünn, die Hitze erhöhen und einkochen lassen, bis sie dick ist, dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt. Abschmecken und nachwürzen.

Zusammengefasst aus dem Video von Souped Up Recipes. Schau es dir für die Details an.

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