Este ingrediente especial da la mejor receta de panceta de cerdo china

De Souped Up Recipes · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Remoje el meigancai en agua limpia durante 1 hora y resérvelo.
2. Corte la panceta de cerdo en lonchas de unos 8 mm de grosor y luego corte las lonchas en cubos de 8 mm. Use panceta con piel.
3. Caliente el wok a fuego alto hasta que humee. Añada 1/2 cucharada de aceite y luego la carne de cerdo. Extiéndala y cocine unos 5 minutos, removiendo aproximadamente una vez por minuto, hasta que se hayan derretido unos 60 ml de grasa de cerdo.
4. Apague el fuego, aparte la carne de cerdo y deje que la grasa se acumule en un lado. Retire un poco de grasa para que el plato no quede demasiado aceitoso.
5. Triture finamente en una batidora: 3 rodajas de jengibre, 5 dientes de ajo, 2 chalotas y 3 cebolletas. Añada al wok junto con 1 anís estrellado, 1 rama de canela y 3 hojas de laurel. Vuelva a poner a fuego medio y remueva hasta que desprenda aroma.
6. Vierta 80 ml de vino de Shaoxing y remueva para despegar los restos del fondo del wok.
7. Añada 4 cucharadas de salsa de soja clara, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, pimienta blanca molida al gusto y 3 cucharadas de azúcar de roca (el azúcar común puede sustituirlo).
8. Vierta 830 ml de agua y llévelo a ebullición a fuego alto. Después baje a fuego lento y cueza durante 40 minutos.
9. Enjuague el meigancai remojado varias veces con agua fresca para quitar la sal y después escúrralo bien.
10. Añada el meigancai a la carne de cerdo y deje braseando 1 hora más, hasta que la carne esté tierna.
11. Retire las especias. Si la salsa sigue líquida, suba el fuego y reduzca hasta que espese, removiendo constantemente para que no se queme. Pruebe y ajuste la sazón.

Resumido del vídeo de Souped Up Recipes. Míralo para los detalles.

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