Este ingrediente especial faz a melhor receita de barriga de porco chinesa

Por Souped Up Recipes · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Deixe o meigancai de molho em água limpa por 1 hora e reserve.
2. Corte a barriga de porco em fatias de cerca de 8 mm de espessura e depois corte as fatias em cubos de 8 mm. Use barriga de porco com pele.
3. Aqueça o wok em fogo alto até soltar fumaça. Adicione 1/2 colher de sopa de óleo e depois o porco. Espalhe e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo cerca de uma vez por minuto, até derreter cerca de 60 ml de banha de porco.
4. Desligue o fogo, empurre o porco para o lado e deixe a gordura se acumular de um lado. Retire um pouco da gordura para o prato não ficar muito oleoso.
5. Bata finamente no liquidificador: 3 fatias de gengibre, 5 dentes de alho, 2 chalotas e 3 cebolinhas. Adicione ao wok com 1 anis-estrelado, 1 pau de canela e 3 folhas de louro. Volte ao fogo médio e mexa até ficar aromático.
6. Despeje 80 ml de vinho Shaoxing e mexa raspando o fundo do wok.
7. Adicione 4 colheres de sopa de molho de soja claro, 2 colheres de sopa de molho de soja escuro, pimenta-branca moída a gosto e 3 colheres de sopa de açúcar de pedra (açúcar comum pode substituir).
8. Despeje 830 ml de água e leve à fervura em fogo alto. Depois reduza para fogo baixo e cozinhe por 40 minutos.
9. Enxágue o meigancai de molho várias vezes em água fresca para tirar o sal e depois esprema o excesso de água.
10. Adicione o meigancai ao porco e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 1 hora, até o porco ficar macio.
11. Retire as especiarias. Se o molho ainda estiver ralo, aumente o fogo e reduza até engrossar, mexendo sempre para não queimar. Prove e ajuste o tempero.

Resumido do vídeo de Souped Up Recipes. Assista para ver os detalhes.

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