Cette salade de concombre épicée m'a époustouflé 🤯

Par Rainbow Plant Life · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez et séchez les concombres, coupez les extrémités et fendez-les en deux dans la longueur. Écrasez-les avec le côté plat d'un gros couteau lourd, en appuyant avec le talon de la main. Si les concombres sont gros, coupez-les en tronçons de 5 à 7 cm avant de les écraser.
2. Déchirez les concombres écrasés en morceaux à bouchée et mettez-les dans une passoire posée sur un saladier ou dans l'évier. Saupoudrez de 1 cuillère à café de gros sel et mélangez bien. Posez dessus un sac rempli d'eau glacée ou de petits pois surgelés pour les alourdir, puis laissez au réfrigérateur au moins 30 minutes, jusqu'à 4 heures.
3. Jetez l'eau accumulée. Pressez les concombres par poignées jusqu'à ce qu'il ne coule plus d'eau, puis recommencez avec le reste. (Vous pouvez aussi les essorer dans une salade essoreuse.)
4. Émincez finement l'échalote. Coupez les oignons verts en biais, en gardant à part les parties vertes foncées pour la garniture.
5. Dans un grand saladier, fouettez ensemble le gochujang, le gochugaru, l'huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre et l'ail.
6. Ajoutez les concombres, les blancs et verts clairs d'oignons nouveaux et l'échalote à la sauce. Massez les concombres avec la sauce pendant environ 1 minute. Juste avant de servir, ajoutez les graines de sésame et les verts foncés des oignons, puis mélangez délicatement.

Résumé d'après la vidéo de Rainbow Plant Life. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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