Questa insalata di cetrioli piccante mi ha fatto impazzire 🤯

Di Rainbow Plant Life · 15 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavate e asciugate i cetrioli, tagliate via le estremità e divideteli a metà per il lungo. Schiacciateli con il lato piatto di un coltello pesante, premendo con il palmo della mano. Se i cetrioli sono grossi, tagliateli in pezzi da 5-7 cm prima di schiacciarli.
2. Spezzettate i cetrioli schiacciati in bocconi e metteteli in un colino appoggiato su una ciotola o nel lavello. Spolverizzate con 1 cucchiaino di sale kosher e mescolate bene. Appesantiteli con un sacchetto pieno di acqua e ghiaccio o di piselli surgelati e lasciate in frigorifero per almeno 30 minuti, fino a 4 ore.
3. Eliminate l'acqua che si è raccolta. Strizzate il cetriolo a manciate finché non gocciola più acqua, poi ripetete con il resto. (In alternativa, asciugateli in un'insalatiera centrifuga.)
4. Affettate finemente lo scalogno. Tagliate le cipollotte in diagonale, tenendo da parte le parti verdi scure per la guarnizione.
5. In una ciotola capiente, sbattete insieme gochujang, gochugaru, olio di sesamo, salsa di soia, aceto di riso, zucchero e aglio.
6. Aggiungete i cetrioli, la parte bianca e verde chiaro delle cipollotte e lo scalogno al condimento. Massaggiate il condimento nei cetrioli per circa 1 minuto. Poco prima di servire, aggiungete i semi di sesamo e il verde scuro delle cipollotte, poi mescolate delicatamente.

Riassunto dal video di Rainbow Plant Life. Guardalo per tutti i dettagli.

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