Cette salade de steak a le goût d'un repas de restaurant 🥩

Par The Cooking Foodie · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Séchez le steak avec du papier absorbant et laissez-le reposer à température ambiante 15 à 20 minutes, puis salez et poivrez généreusement les deux faces avec du poivre fraîchement moulu.
2. Dans un petit bol ou un bocal, fouettez l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, le miel, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture lisse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
3. Faites chauffer une poêle en fonte ou une poêle épaisse à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Déposez le steak et laissez-le cuire sans le bouger pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir une croûte dorée et profonde.
4. Retournez le steak et ajoutez le beurre. Quand il fond et mousse, inclinez légèrement la poêle et arrosez le steak de beurre pendant 1 à 2 minutes.
5. Poursuivez la cuisson selon la cuisson souhaitée : saignant 2 à 3 minutes par face, à point 3 à 4 minutes par face, bien cuit 4 à 5 minutes par face. Le temps varie selon l'épaisseur du steak.
6. Transférez le steak sur une planche ou une assiette et laissez-le reposer 5 à 10 minutes avant de le trancher.
7. Dans un grand saladier, mélangez la roquette, l'oignon rouge et le parmesan. Arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement pour bien enrober.
8. Tranchez le steak à contre-fil et disposez-le sur la salade. Servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OignonFromageCitronFromage ParmesanOignon rougeBœufRoquette