这种煎牛排的方法真的有效

作者：Chef Billy Parisi · 15 分钟

食材

步骤

1. 用厨房纸巾把牛排各面擦干。
2. 将牛排放在架子上，架子架在烤盘上，两面都厚厚地撒上粗盐。
3. 不加盖放入冰箱冷藏4至24小时。
4. 取出牛排，两面撒上现磨黑胡椒，在室温下放置10分钟。
5. 将牛排带脂肪的一面朝下放入大号10至12英寸（约25至30厘米）的碳钢或不粘锅中，大火加热，精确煎2分钟；必要时用夹子把牛排立起来。
6. 将牛排平放静置整整1分钟，然后用夹子沿圆周方向移动1分钟，使表面充分上色。
7. 按你喜欢的方式烹饪，然后翻面，重复同样的步骤。
8. 将火调至中火，再次翻面静置2分钟；之后每2分钟翻一次，直到达到所需的内部温度。1½至2英寸（约3.5至5厘米）厚的牛排要做到三分熟大约需要12至14分钟；最好使用温度计。
9. 取出牛排，放在架子上、架在烤盘上静置5至7分钟，如果喜欢，可以加上香草黄油。

根据 Chef Billy Parisi 的视频整理，细节请看视频。

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