Diese Pfanne ist Besser als Takeout… Und gesünder

Von Chef Jack Ovens · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Erdnussöl in einem Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen, Knoblauch und Chili hinzufügen und 20–30 Sekunden anbraten, bis sie duften, ohne dass sie braun werden. Den gewaschenen Jasminreis hinzufügen und 30 Sekunden rühren, bis er überzogen ist. Wasser und eine Prise Salz hinzufügen und aufkochen.
2. Sobald es kocht, abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und 12 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Den Herd ausschalten und 5 Minuten zugedeckt stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
3. Hähnchenschenkel in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. In einer kleinen Schüssel Austernsauce, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Fischsauce, Honig und Wasser verrühren. Beiseitestellen.
4. Neutrales Öl in einem Wok oder einer großen Antihaftpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch und Chili hinzufügen und 20–30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis sie duften.
5. Hähnchen hinzufügen, verteilen und 30 Sekunden ruhen lassen, dann 3–4 Minuten braten, bis es durchgegart und leicht karamellisiert ist.
6. Zwiebel, rote Paprika und grüne Bohnen hinzufügen und 1–2 Minuten braten, bis sie leuchtend sind und noch etwas Biss haben.
7. Die Sauce hinzufügen und vermengen. 1 Minute kochen, bis sie andickt und das Hähnchen überzieht.
8. Herd ausschalten, Thai-Basilikum hinzufügen und vermengen, bis er gerade zusammenfällt. Über den Reis geben und mit Limettenspalten und Chilischeiben servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jack Ovens. Schau es dir für die Details an.

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