Questo saltato è MIGLIORE del take-away… e più sano

Di Chef Jack Ovens · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate l'olio di arachidi in un pentolino a fuoco basso-medio, aggiungete aglio e peperoncino e cuocete 20-30 secondi finché non profumano, senza farli dorare. Unite il riso jasmine lavato e mescolate per 30 secondi per ricoprire i chicchi. Aggiungete l'acqua e un pizzico di sale, quindi portate a ebollizione.
2. Quando bolle, coprite, abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 12 minuti finché il liquido non è assorbito. Spegnete e lasciate coperto per 5 minuti, poi sgranate con una forchetta.
3. Tagliate il sovracoscia di pollo a dadini piccoli e regolari. In una ciotola mescolate salsa di ostriche, salsa di soia chiara, salsa di soia scura, salsa di pesce, miele e acqua. Mettete da parte.
4. Scaldate l'olio neutro in un wok o in una padella antiaderente grande a fuoco medio-alto. Aggiungete aglio e peperoncino e fate saltare 20-30 secondi finché non profumano.
5. Aggiungete il pollo, distribuitelo nella padella e lasciatelo 30 secondi senza muoverlo, poi saltatelo per 3-4 minuti finché non è cotto e leggermente caramellato.
6. Aggiungete la cipolla, il peperone rosso e i fagiolini e saltate per 1-2 minuti, finché restano vivaci e leggermente croccanti.
7. Versate la salsa e mescolate. Cuocete per 1 minuto finché non si addensa e avvolge il pollo.
8. Spegnete il fuoco, aggiungete il basilico thai e mescolate finché non appassisce appena. Servite sul riso con spicchi di lime e peperoncino a fettine.

Riassunto dal video di Chef Jack Ovens. Guardalo per tutti i dettagli.

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