Empty My Fridge
这道炒菜比外卖更好吃……也更健康
食材
- Chicken thigh600 克
- 植物油10 毫升
- 大蒜7
- 辣椒 · 切薄片2 + 1–2
- 洋葱1
- 青椒1
- 青豆100 克
- 蚝油50 克
- 酱油22 ½ 毫升
- 黑豆油5 毫升
- 鱼酱5 毫升
- 蜂蜜10 克
- Chicken stock30 毫升
- 米饭200 克
- 花生油5 毫升
- 盐
- 泰式罗勒1 把
- 青柠4
步骤
- 将花生油放入小锅中，用小火至中火加热，放入蒜末和辣椒，煸炒20–30秒至香味出来，但不要炒至变色。加入洗净的茉莉香米翻炒30秒，使米粒裹上油。加入水和一小撮盐，煮至沸腾。
- 煮沸后盖上锅盖，转小火焖煮12分钟，直到水分被吸收。关火后continue盖着焖5分钟，然后用叉子蓬松米饭。
- 将鸡腿肉切成小而均匀的丁。在小碗中混合蚝油、生抽、老抽、鱼露、蜂蜜和水，搅拌均匀备用。
- 用中大火将食用油加热至炒锅或大号不粘锅中，放入蒜末和辣椒，翻炒20–30秒至香味浓郁。
- 放入鸡肉丁，摊开后不动30秒，再翻炒3–4分钟，直至熟透并微微焦糖化。
- 加入洋葱、红甜椒和四季豆，翻炒1–2分钟，保持颜色鲜亮、口感微脆。
- 倒入酱汁翻拌，煮1分钟，让酱汁收稠并裹匀鸡肉。
- 关火，放入泰国罗勒叶翻拌至刚刚变软，盛在米饭上，配上青柠角和切片辣椒即可。
根据 Chef Jack Ovens 的视频整理，细节请看视频。
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