Berenjena rellena con carne vegana OmniPork Ground, ¡imprescindible!

De WoonHeng · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon el OmniPork Ground en un bol. Añade la zanahoria, el jugo de jengibre, la salsa de soja, la salsa de ostras vegana, la pimienta y el aceite de sésamo, y mezcla hasta que quede bien integrado, espeso y pegajoso.
2. Lava la berenjena y sécala. Recorta los extremos y córtala en trozos de 5 cm. Coloca cada trozo de pie, pártelo a lo largo por la mitad y déjalo con la piel hacia abajo.
3. Con un cuchillo afilado, haz de 4 a 5 cortes de 5 mm de profundidad, sin atravesarla del todo. Repite con el resto de la berenjena.
4. Frota los cortes con maicena. Rellena cada corte con el relleno, presionando suavemente para que se adhiera, alisa la parte superior y espolvorea con maicena.
5. Vierte una capa fina de aceite en una sartén antiadherente grande. Coloca la berenjena en una sola capa, con el relleno hacia arriba, en tandas. Fríe a fuego medio-bajo hasta que la base esté ligeramente dorada, luego dale la vuelta y fríe unos 3 a 5 minutos hasta que se forme una costra fina.
6. Da la vuelta para que el relleno quede hacia arriba. Añade 1 cucharada de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de ostras vegana y 1 cucharada de doubanjiang, y luego añade poco a poco 1 1/2 tazas de agua. Deja que hierva, tapa y cuece a fuego medio durante 2 a 3 minutos hasta que la berenjena esté hecha por dentro.
7. Mezcla 2 cucharaditas de maicena con 1 cucharada de agua. Destapa y vierte la mezcla de maicena en la salsa para espesarla. Repite con la berenjena restante.
8. Decora con guindilla roja picada, cebolleta y sésamo tostado, y sirve caliente con arroz.

Resumido del vídeo de WoonHeng. Míralo para los detalles.

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