Aubergine farcie au porc végétal OmniPork Ground, à essayer absolument !

Par WoonHeng · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettre l'OmniPork Ground dans un bol. Ajouter la carotte, le jus de gingembre, la sauce soja, la sauce d'huître végétalienne, le poivre et l'huile de sésame, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse et collante.
2. Laver l'aubergine et bien l'essuyer. Couper les extrémités, puis tronçonner en sections de 5 cm. Poser chaque tronçon debout, le couper en deux dans la longueur et le poser côté peau vers le bas.
3. Avec un couteau bien aiguisé, faire 4 à 5 incisions de 5 mm de profondeur, sans couper jusqu'au bout. Répéter avec le reste des aubergines.
4. Frotter les incisions avec de la fécule de maïs. Farcir chaque incision avec la préparation en appuyant doucement pour bien faire adhérer, lisser le dessus et saupoudrer de fécule.
5. Verser une fine couche d'huile dans une grande poêle antiadhésive. Disposer les aubergines en une seule couche, côté farci vers le haut, par petites quantités. Faire revenir à feu moyen-doux jusqu'à ce que le fond soit légèrement doré, puis retourner et poêler environ 3 à 5 minutes jusqu'à la formation d'une fine croûte.
6. Retourner pour que le côté farci soit vers le haut. Ajouter 1 cuillère à soupe chacun de sauce soja claire, de sauce d'huître végétalienne et de doubanjiang, puis verser lentement 375 ml (1 1/2 tasse) d'eau. Porter à ébullition, couvrir et braiser à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que l'aubergine soit bien cuite.
7. Mélanger 2 cuillères à café de fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe d'eau. Découvrir la poêle et incorporer ce mélange à la sauce pour l'épaissir. Répéter avec les aubergines restantes.
8. Garnir de piment rouge haché, d'oignons verts et de graines de sésame grillées, et servir tiède avec du riz.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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