Melanzane ripiene con carne di maiale vegetale OmniPork Ground, da provare assolutamente!

Di WoonHeng · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettere l'OmniPork Ground in una ciotola. Aggiungere la carota, il succo di zenzero, la salsa di soia, la salsa di ostriche vegana, il pepe e l'olio di sesamo, e mescolare finché il composto è ben amalgamato, denso e appiccicoso.
2. Lavare le melanzane e asciugarle. Eliminare le estremità e tagliarle a tronchetti di 5 cm. Mettere ogni tronchetto in verticale, dividerlo a metà per il lungo e posarlo con la buccia verso il basso.
3. Con un coltello affilato, fare da 4 a 5 incisioni profonde 5 mm, senza tagliare fino in fondo. Ripetere con le melanzane rimanenti.
4. Strofinare le incisioni con amido di mais. Riempire ogni incisione con il composto, premendo delicatamente per farlo aderire, livellare la superficie e spolverare con amido di mais.
5. Versare un sottile strato di olio in una padella antiaderente capiente. Disporre le melanzane in un unico strato, con il ripieno rivolto verso l'alto, in più tranche. Cuocere a fuoco medio-basso finché la base è leggermente dorata, poi girare e friggere per circa 3-5 minuti, finché si forma una sottile crosta.
6. Girare in modo che il ripieno sia rivolto verso l'alto. Aggiungere 1 cucchiaio ciascuno di salsa di soia chiara, salsa di ostriche vegana e doubanjiang, poi versare lentamente 1 1/2 tazze di acqua. Portare a ebollizione, coprire e brasare a fuoco medio per 2-3 minuti, finché le melanzane sono cotte.
7. Mescolare 2 cucchiaini di amido di mais con 1 cucchiaio di acqua. Scoprire la padella e versare la miscela nella salsa per addensarla. Ripetere con le melanzane restanti.
8. Guarnire con peperoncino rosso tritato, cipollotto e semi di sesamo tostati, e servire caldo con riso.

Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.

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