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这道酿茄子使用了OmniPork Ground植物肉，必试！
食材
- 茄子1 ½ 磅
- OmniPork肉糜1 包
- 姜½ 茶匙
- 胡萝卜 · 切成细末3 汤匙
- 蚝油3 汤匙
- 酱油3 汤匙
- 麻油
- 一小撮胡椒粉
- 植物油
- 豆瓣酱2 汤匙
- 玉米淀粉
- 墨西哥辣椒 · 切碎1 汤匙
- 青葱 · 切碎1 把
- 芝麻 · 烤香
步骤
- 将OmniPork植物肉碎放入碗中。加入胡萝卜碎、姜汁、生抽、素蚝油、胡椒粉和芝麻油，拌匀至浓稠发黏。
- 茄子洗净擦干，切去两端，切成约5厘米长的段。将每段竖立，纵向对半切开，切面朝下放置。
- 用锋利的刀在每个茄子半边上划4至5道切口，每道深约5毫米，注意不要切断。其余茄子同样处理。
- 在切口上抹匀玉米淀粉，用勺柄或黄油刀将馅料塞入切口，轻压使其贴合，抹平表面，再撒上玉米淀粉。
- 在大号不粘锅中倒入薄薄一层油。将茄子以塞馅面朝上的方式单层摆入，分批煎制。中小火煎至底部微微变黄，翻面再煎约3至5分钟，直至形成薄薄的外壳。
- 再次翻面，使塞馅面朝上。加入浅色生抽、素蚝油和豆瓣酱各1汤匙，然后缓缓加入1.5杯水。煮沸后盖上锅盖，中火焖煮2至3分钟，直至茄子完全熟透。
- 用2茶匙玉米淀粉加1汤匙水调成水淀粉。揭盖，将水淀粉倒入汤汁中搅匀使其增稠。剩余茄子重复以上步骤。
- 撒上切碎的红色辣椒、葱花和烤熟的芝麻，趁热配米饭食用。
根据 WoonHeng 的视频整理，细节请看视频。
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