Ce curry rouge thaï au poulet en préparation à l'avance vous tiendra toute la semaine

Par Chef Jack Ovens · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincer le riz jasmin à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Le mettre dans une casserole avec l'eau, les feuilles de combava (facultatives) et le sel. Porter à ébullition, couvrir hermétiquement, baisser à feu doux et cuire 12 minutes. Retirer du feu, laisser couvert 4 minutes, puis égrainer à la fourchette.
2. Assaisonner le poulet de sel et de poivre. Chauffer une grande poêle ou une grande casserole à feu moyen-vif, ajouter l'huile de cacahuète et saisir le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés, environ 6 à 7 minutes. Il n'est pas encore cuit à cœur.
3. Baisser le feu à moyen. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'ils embaument. Incorporer la pâte de curry rouge thaï et cuire 1 minute. Ajouter le lait de coco et le bouillon de volaille, mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse, porter à frémissement et cuire 2 minutes.
4. Ajouter le poivron rouge et le brocoli tenderstem. Laisser mijoter à découvert 7 à 9 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et les légumes tendres mais encore vifs.
5. Incorporer la sauce de poisson, le sucre et le jus de citron vert. Ajouter les edamames cuits et remuer jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
6. Répartir le riz également dans cinq contenants et verser le curry uniformément sur le riz. Laisser refroidir avant de fermer et de réfrigérer.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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