Questo curry rosso thailandese al pollo in meal prep vi terrà a posto per tutta la settimana

Di Chef Jack Ovens · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquare il riso jasmine sotto acqua fredda finché l'acqua non esce limpida. Metterlo in un pentolino con l'acqua, le foglie di lime (facoltative) e il sale. Portare a ebollizione, coprire ermeticamente, abbassare a fuoco basso e cuocere per 12 minuti. Togliere dal fuoco, lasciare coperto per 4 minuti, poi sgranare.
2. Salare e pepare il pollo. Scaldare una padella o una pentola grande a fuoco medio-alto, aggiungere l'olio di arachidi e rosolare il pollo finché non è ben dorato su tutti i lati, circa 6-7 minuti. Non sarà ancora cotto.
3. Abbassare il fuoco a medio. Aggiungere aglio e zenzero e cuocere 30 secondi finché profumano. Unire la pasta di curry rosso thai e cuocere 1 minuto. Aggiungere il latte di cocco e il brodo di pollo, mescolare fino a ottenere un composto liscio, portare a leggero bollore e cuocere 2 minuti.
4. Aggiungere il peperone rosso e il broccolino tenerstem. Far sobbollire senza coperchio per 7-9 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il pollo non è cotto e le verdure sono tenere ma ancora croccanti.
5. Unire la salsa di pesce, lo zucchero e il succo di lime. Aggiungere gli edamame cotti e mescolare finché non sono caldi. Assaggiare e correggere di sale e spezie.
6. Dividere il riso equamente in cinque contenitori e versare il curry uniformemente sopra. Lasciare raffreddare prima di chiudere e mettere in frigorifero.

Riassunto dal video di Chef Jack Ovens. Guardalo per tutti i dettagli.

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