好吃到令人上瘾的番茄青酱

作者：Chef Billy Parisi · 30 分钟

食材

步骤

1. 去掉番茄的蒂，对半切开，切面朝上摆放在铺了烘焙纸的烤盘上的烤架上。
2. 淋上2汤匙橄榄油，加盐和黑胡椒调味，放入烤箱中层，以475°F（245°C）烤30分钟。
3. 将番茄放凉至室温。
4. 同时，用中小火在大号不粘锅或不锈钢锅中炒杏仁4至6分钟，不停翻动，直到约一半变成浅金黄色。盛出备用。
5. 用高速将番茄、杏仁和奶酪搅打至顺滑。
6. 加入½杯橄榄油、罗勒、薄荷、大蒜，以及可选的香醋，高速搅打至完全顺滑，看不到香草碎末。放在一旁。
7. 按包装说明，在加了足量盐的大锅沸水中煮意大利面。
8. 沥干意大利面，放入大碗或大锅中，加入一半酱汁和¼杯细磨的罗马绵羊奶酪拌匀。
9. 配上额外的罗马绵羊奶酪上桌。剩下的酱汁够再做一磅意大利面；作者通常会把它冷冻起来。

根据 Chef Billy Parisi 的视频整理，细节请看视频。

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