番茄瑞可塔意面

作者：Vincenzo's Plate · 25 分钟

食材

步骤

1. 用中小火在大锅中加热3汤匙特级初榨橄榄油。
2. 加入切碎的洋葱，不停翻炒约10分钟，直到炒成金黄色。
3. 同时，在大锅中把4至5升水煮沸。
4. 把意大利番茄泥加入锅中，搅拌后用极小火煮15至20分钟，直到酱汁变稠。
5. 加入盐和大量现磨黑胡椒，放入罗勒叶再煮2至3分钟，然后离火。
6. 水开后加入1汤匙粗盐，放入意面，按包装上的时间煮（约12分钟）。
7. 把意大利瑞科塔奶酪放入碗中，用叉子压碎，再磨入帕尔马干酪。
8. 分次少量加入煮面水，搅拌至奶酪糊顺滑细腻但不稀。
9. 把酱汁重新放回火上，加入奶酪糊，搅拌至酱汁变成漂亮的粉红色。
10. 预留1杯煮面水，然后沥干意面。把意面加入酱汁中，如果太稠，加入少许煮面水稀释。
11. 充分拌匀，再撒上更多磨碎的帕尔马干酪。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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