Ce ragoût traditionnel moyen-oriental au gombo et à l'agneau vous étonnera !

Par Unicorns in the Kitchen · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte ou une casserole épaisse à feu moyen-vif.
2. Ajouter la viande d'agneau en petits morceaux sans surcharger la poêle, et faire dorer sur toutes les faces pendant 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
3. Ajouter 1 cuillère à café d'épices septen et cuire quelques minutes. Retirer l'agneau et réserver.
4. Dans la même casserole, chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes.
5. Ajouter l'ail haché et cuire jusqu'à ce qu'il embaume, sans le brûler.
6. Ajouter la coriandre hachée et cuire quelques minutes.
7. Incorporer le concentré de tomates et la cuillère à café d'épices septen restante, puis cuire 1 à 2 minutes.
8. Ajouter le gombo surgelé directement sorti du congélateur.
9. Verser les tomates concassées, puis ajouter le poivre noir et le sel casher. Remuer le moins possible après avoir ajouté le gombo.
10. Remettre l'agneau dans la casserole, ajouter l'eau et porter à frémissement. Baisser le feu, couvrir et cuire 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
11. Terminer avec du jus de citron fraîchement pressé et servir chaud.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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