Cette soupe toscane est pleine de légumes, de protéines et de pain croustillant

Par Cooking With Ayeh · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites revenir l'oignon, la carotte et le céleri finement émincés dans la grande casserole avec l'huile d'olive et une bonne pincée de sel pendant quelques minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajoutez ensuite l'ail et laissez cuire une minute de plus.
2. Ajoutez les tomates pelées en conserve avec leur jus et écrasez-les grossièrement avec une cuillère en bois. Ajoutez la pomme de terre en dés, le bouillon de légumes, les herbes, et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes. Si vous utilisez une croûte de parmesan, ajoutez-la maintenant.
3. Pendant la cuisson, coupez le pain en cubes, arrosez d'huile d'olive et assaisonnez. Faites cuire au four ou à la friteuse à air jusqu'à ce qu'ils soient dorés pour faire les croûtons.
4. Quand les légumes sont tendres et la pomme de terre se laisse transpercer à la fourchette, mixez une tasse de soupe avec une boîte de haricots cannellini jusqu'à obtenir une purée lisse. Un mixeur plongeant convient aussi.
5. Incorporez la purée et la deuxième boîte de haricots cannellini entiers à la soupe. Couvrez et laissez mijoter 5 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
6. Hachez les feuilles de chou kale en retirant les parties dures des tiges, ajoutez-les à la soupe et laissez mijoter 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres à votre goût.
7. Retirez la feuille de laurier et la croûte de parmesan. Servez garni de croûtons et de parmesan râpé si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Cooking With Ayeh. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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