Questa zuppa toscana è ricca di verdure, proteine e pane croccante

Di Cooking With Ayeh · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Fate soffriggere la cipolla, la carota e il sedano finemente tritati in una pentola capiente con l'olio extravergine e una buona presa di sale per qualche minuto, finché la cipolla non diventa translucida. Aggiungete poi l'aglio e cuocete per un altro minuto.
2. Aggiungete i pomodori pelati in lattina con il loro succo e schiacciateli grossolanamente con un cucchiaio di legno. Unite la patata a cubetti, il brodo vegetale, le erbe e salate e pepate generosamente. Coprite e fate sobbollire a fuoco medio per 20 minuti. Se usate la crosta di parmigiano, aggiungetela ora.
3. Mentre la zuppa cuoce, tagliate il pane a cubetti, condite con olio e sale, poi infornate o cuocete nella friggitrice ad aria fino a doratura per ottenere i crostini.
4. Quando le verdure sono morbide e la patata si fora facilmente con una forchetta, frullate una tazza di zuppa con una lattina di fagioli cannellini fino a ottenere una crema. Va bene anche un frullatore a immersione.
5. Unite la crema e la seconda lattina di fagioli cannellini interi alla zuppa. Coprite e fate sobbollire per 5 minuti. Assaggiate e regolate di sale.
6. Tritate le foglie di cavolo nero (kale), eliminando la parte dura del gambo centrale, e aggiungetele alla zuppa. Fate sobbollire per 5 minuti, finché non sono tenere a vostro piacere.
7. Togliete la foglia di alloro e la crosta di parmigiano. Servite guarnendo con i crostini e il parmigiano grattugiato, se lo desiderate.

Riassunto dal video di Cooking With Ayeh. Guardalo per tutti i dettagli.

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