Esta sopa toscana é cheia de legumes, proteína e pão crocante

Por Cooking With Ayeh · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque a cebola, a cenoura e o aipo finamente picados em uma panela grande com o azeite e uma boa pitada de sal. Refogue por alguns minutos até a cebola ficar translúcida, depois acrescente o alho e cozinhe mais um minuto.
2. Adicione os tomates pelados em lata com o suco à panela e amasse-os grosseiramente com uma colher de pau. Junte a batata em cubos, o caldo de legumes, as ervas e tempere bem com sal e pimenta-do-reino. Tampe e cozinhe em fogo médio por 20 minutos. Se for usar casca de parmesão, coloque-a agora.
3. Enquanto a sopa cozinha, corte o pão em cubos, regue com azeite e tempere. Asse no forno ou na airfryer até dourar para fazer os croutons.
4. Quando os legumes estiverem macios e a batata cozida ao ponto de garfo, bata um copo da sopa no liquidificador com uma lata de feijão cannellini até obter um purê. Um mixer de mão também funciona.
5. Misture o purê e a segunda lata de feijão cannellini inteiro à sopa. Tampe e cozinhe por 5 minutos. Prove e ajuste o tempero.
6. Pique as folhas de couve kale, descartando a parte dura do talo, e adicione à sopa. Cozinhe por 5 minutos até ficar macia do jeito que você gosta.
7. Retire a folha de louro e a casca de parmesão. Sirva com os croutons e o parmesão ralado, se quiser.

Resumido do vídeo de Cooking With Ayeh. Assista para ver os detalhes.

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