这道托斯卡纳汤富含蔬菜、蛋白质和脆皮面包

作者：Cooking With Ayeh · 60 分钟

食材

步骤

1. 将切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜放入大锅中，加入橄榄油和一小撮盐，炒几分钟至洋葱变透明，然后加入大蒜再炒一分钟。
2. 把罐装去皮整番茄连汁倒入锅中，用木勺把番茄大致压碎。加入土豆丁、蔬菜高汤、香草，并充分加盐和黑胡椒调味。盖上盖子，用中火炖20分钟。如果使用帕玛森奶酪皮，此时放入。
3. 炖汤的同时，把面包切成块，淋上橄榄油并调味，放入烤箱或空气炸锅烤至金黄，做成面包丁。
4. 等蔬菜变软、土豆用叉子能轻松戳透后，取一杯汤和一罐白芸豆一起放入搅拌机打成泥。也可以使用手持搅拌棒。
5. 把豆泥和第二罐整粒白芸豆倒入汤中搅拌均匀。盖上盖子小火炖5分钟，尝味并按需调整咸淡。
6. 把羽衣甘蓝叶切碎，去掉较硬的茎中部分，加入汤中炖5分钟，直到口感达到你喜欢的软硬程度。
7. 取出月桂叶和帕玛森奶酪皮。盛出后撒上面包丁，如果喜欢，再撒上帕玛森奶酪碎即可。

根据 Cooking With Ayeh 的视频整理，细节请看视频。

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