Questa torta gallese cuoce in padella

Di Bigger Bolder Baking · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente, mescola la farina, ⅓ di tazza (71 g) di zucchero, il lievito in polvere, la noce moscata, la cannella e il sale.
2. Lavora ½ tazza (115 g) di burro freddo a cubetti con le dita finché il composto assomiglia a briciole grossolane, poi aggiungi i ribes secchi.
3. Unisci l'uovo sbattuto e il latte e impasta fino a ottenere una palla. Se l'impasto è molto secco e friabile, aggiungi un goccio di latte in più.
4. Avvolgi bene l'impasto e fallo riposare in frigorifero per circa 30 minuti, finché non è sodo.
5. Scalda una padella antiaderente a fuoco basso. Sciogli il burro rimanente (¼ di tazza, 57 g) in una ciotolina e tienila vicino ai fornelli. Versa lo zucchero rimanente (¼ di tazza, 58 g) su un piatto e posizionalo anch'esso vicino.
6. Stendi l'impasto su una superficie infarinata fino a uno spessore di 6 mm. Ricava 16 dischi con un coppapasta rotondo da 6,5 cm (2½ pollici), poi reimpasta i ritagli.
7. Disponi sei focaccine nella padella e coprila con un coperchio. Cuoci per 3–4 minuti, finché il lato inferiore è dorato. Gira e cuoci l'altro lato per altri 2–3 minuti, finché è dorato.
8. Quando le focaccine sono dorate e sode, sono pronte. Spennella entrambi i lati con il burro fuso, passa tutti i lati nello zucchero e lascia raffreddare su una griglia mentre cuoci le restanti.

Riassunto dal video di Bigger Bolder Baking. Guardalo per tutti i dettagli.

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