Dieses weiße Hähnchen-Chili schmeckt am nächsten Tag besser

Von Chef Billy Parisi · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die getrockneten Bohnen bedeckt mit Wasser 12 bis 24 Stunden einweichen.
2. Das Öl in einem großen 8-Quart-Topf bei niedriger Hitze erhitzen, die Zwiebeln hinzufügen und langsam braten, um sie zu karamellisieren, bis zu 1 Stunde, gelegentlich umrühren.
3. Das ganze Hähnchen innen und außen mit kaltem Wasser abspülen. In einen 8-Quart-Topf mit 1 Gallone Wasser geben und bei mittlerer Hitze 60 bis 75 Minuten garen, bis es durchgegart ist.
4. Für mehr Geschmack alle frischen oder tiefgekühlten Gemüsereste in die Brühe geben.
5. Etwa 20 Minuten bevor das Hähnchen fertig ist, die Paprika entkernen und mittelgroß würfeln.
6. Die Paprika, den Knoblauch und den Sellerie zu den Zwiebeln geben und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten leicht rösten, ohne dass sie verbrennen.
7. Kreuzkümmel, Koriander und Oregano unterrühren und 2 bis 3 Minuten garen.
8. Das Hähnchen herausnehmen und zum Abkühlen beiseitelegen. Die Brühe durch ein feines Sieb oder Chinois abseihen.
9. Den Topf mit 1 Tasse Hühnerbrühe ablöschen, dabei den Boden abkratzen, und 1 Minute kochen lassen.
10. Die Zwiebel-Paprika-Mischung glatt pürieren, zusammen mit der Brühe und den abgetropften Bohnen zurück in den Topf geben und aufkochen.
11. Die Bohnen bei niedriger bis mittlerer Hitze 45 bis 60 Minuten garen, bis sie weich sind.
12. Das Fleisch vom Hähnchen zerzupfen, Haut und Knochen entfernen und das Fleisch in die Suppe geben.
13. Sahne, Salz und Pfeffer unterrühren und mit Kreuzkümmel, Koriander oder Oregano nachwürzen.
14. Mit geriebenem Käse und in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Billy Parisi. Schau es dir für die Details an.

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