Brochetas de pollo Malai Thread: se pueden preparar y congelar

De Food Fusion · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol plano, mezcla el yogur, los chiles verdes machacados, la pasta de jengibre y ajo, el comino en polvo, la sal rosa, la pimienta negra en polvo, el polvo de anacardo, 2 cucharadas de maicena, el garam masala, la pimienta blanca, las hojas de fenogreco secas, la nata y el zumo de limón.
2. Añade las tiras de pollo y mezcla bien.
3. Añade 2 cucharadas de maicena, mezcla bien, tapa y deja reposar 30 minutos.
4. Sobre una superficie plana, extiende las hojas para rollitos, dóblalas y córtalas en tiras finas tipo hilo.
5. Extiende los hilos uniformemente, espolvorea con maicena y cúbrelos bien.
6. Ensarta las tiras de pollo marinadas en brochetas de madera y unta generosamente con la salsa, reservando algo de marinada para más tarde.
7. Envuelve cada brocheta de pollo con los hilos de hoja, presiona suavemente para aplanar y fijar, y deja reposar 10-15 minutos (salen 11-12 unidades).
8. Conserva en un recipiente hermético en el congelador hasta 1 mes.
9. Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén. Añade la marinada reservada y el agua poco a poco, mezcla bien y cocina un minuto o hasta que espese.
10. Añade el caldo de pollo en polvo y el cilantro fresco, y cocina a fuego medio durante un minuto. Ajusta la sal si hace falta. Reserva la salsa.
11. Calienta el aceite en un wok a 140 °C y fríe las brochetas a fuego lento durante 10-12 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
12. O bien, en una freidora de aire precalentada a 180 °C: rocía las brochetas envueltas con aceite y cocina 10-12 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
13. Sirve con la salsa cremosa.

Resumido del vídeo de Food Fusion. Míralo para los detalles.

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